コーヒー豆は国や産地によって

それぞれ全く異なる個性を持っています

人に例えると…

明るく元気で活発的な人…

もの静かで落ち着きのある人…

コーヒー豆は

僕ら「人」の性格にとても似ています

それら豆が持つ「個性」を

最大限に引き出すことが

僕の焙煎だと考えています

 

 

コーヒーの焙煎はその日の気温・湿度

焙煎時間・焙煎温度などにより

味が良くも悪くも変化します

必ずその日の焙煎環境を把握し

それぞれの生豆にあった適切な方法で

「豆の個性」にアプローチしていきます

焙煎されていく中でコーヒー豆が出す音色や

香ばしく変化する香りを五感で感じ

ベストなローストポイントを見極め仕上げます

言葉では言い表せない瞬間です

 

 

 

味作りをする際は必ず景色・物語

そこに流れる音をイメージして作っていきます

 

・寒い冬の暖炉の前で毛布に包まってほっこり飲みたいコーヒー

・トタン屋根を打つ雨音を聞きながら飲むすっきりとした味わい

・夏空が広がる山の中で飲む爽やかなアイスコーヒー

 

五感に語りかけるイメージをとても大切にしています

僕だけの「こだわり」

BOKUNO COFFEEを是非味わってみて下さい